GASPACHO ANDALOU

GASPACHO ANDALOU
Préparation : 25 minutes
Repos : 1 h

4 Tomates
1 concombre
1 poivron vert
2 gousse(s) d'ail
sel, poivre
50 cl d'eau
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
1 tranche(s) de pain
10 g de Concentré de Tomates
tabasco

Emondez les tomates et pelez-les.
Evidez le poivron et coupez-le en lanières.
Coupez le concombre en petits morceaux.
Epluchez l'ail et hachez-le.
Dans un mixeur mettez les tomates, le concombre, le poivron, l'ail et l'eau.
Ajouter le pain, l'huile d'olive, le sel, le poivre et un PEU de tabasco pour relever.
Si nécessaire passez le gaspacho au chinois et ajoutez un peu de concentré de tomate pour rendre plus "rouge".
Réservez le gaspacho au moins pendant 1 heure au réfrigérateur.
S'il est à consommer rapidement passez-le au congélateur !! Ne le congelez-le pas !!
Servir frais
Astuce pour la recette de gaspacho andalou : ne pas couper les morceaux trop gros sinon il risque d'y avoir des problèmes lors du mixage.
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# Posté le jeudi 09 juillet 2009 09:33
Modifié le vendredi 10 juillet 2009 02:06

Tarte feuilletée poivrons- oignons

Tarte feuilletée poivrons- oignons
Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une pâte feuilletée toute prête
- 2 gros oignons
- 1 ou 2 poivrons rouges
- 1 oeuf
- facultatif : 2 tranches de jambon
- 2 grosses cuillerées de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- thym


Préparation :

Couper les poivrons en quatre, enlever les graines
et les parties blanches. Les mettre sous
le gril du four, a four chaud (250°C environ)
jusqu'à ce qu'ils noircissent. Ensuite, les placer dans un torchon ou un sac en plastique jusqu'à ce qu'ils refroidissent, les peler et les couper en lanières.

Emincer les oignons, les faire revenir a la poêle
dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés.

Battre l'oeuf dans un bol, rajouter la crème
fraîche et le thym.

Etaler la pâte brisée dans un moule, mettre dessus
les oignons et les poivrons (et éventuellement le jambon, coupé en petits morceaux). Verser le melange oeufs-crème.

Saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire 30 mn environ (à 200°C environ).
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# Posté le jeudi 09 juillet 2009 07:39
Modifié le jeudi 09 juillet 2009 08:13

recette bretonne

recette bretonne
une spécialilés bien de chez nous

Far breton

ingrédient:250g de farine,4 oeufs,100g de sucre.

1 litre de lait, pruneaux ou raisin,1cuillérée de rhum

et sucre vanillé a volonté


Casser les oeufs dans une terrine, ajouter le sucre, puis la farine, ajouter peu a peu le lait de façon a obtenir une bouillie claire et les pruneaux dont le noyau à été oté,puis le rhum.

Beurrez le moule y versez la pâte,mettre au four modéré 3/4 h à 1h

prit chez chriss29
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# Posté le vendredi 29 mai 2009 10:41
Modifié le mardi 07 juillet 2009 10:49

Sandre rôti aux poireaux, sauce champagne

Sandre rôti aux poireaux, sauce champagne
Pour : 2 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté : facile




Ingrédients pour Sandre rôti aux poireaux, sauce champagne :

2 pavés de sandre de 160 g avec la peau
500 g de blanc de poireau
1 l de bouillon de volaille
50 g de beurre
huile d'olive
Pour la julienne25 g de carotte
25 g de céleri-rave
25 g de vert de courgette coupé en fins bâtonnets
Pour la sauce
25 cl de Champagne brut
30 cl de crème fraîche liquide
5 échalotes
30 cl de fumet de poisson
50 g de beurre

Phases techniques pour Sandre rôti aux poireaux, sauce champagne

Eponger les pavés de sandre, les ciseler côté peau, les assaisonner et les faire dorer à l'huile d'olive, côté peau.
Les déposer dans un plat à four côté peau dessus.
Pour la sauce: mettre les échalotes ciselées dans une casserole, verser le champagne, laisser réduire de moitié.
Ajouter le fumet de poisson, la crème et le beurre.
Saler, poivrer et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
La filtrer et la maintenir au chaud.
Couper les poireaux en tronçons de 4 cm.
Les faire cuire 15 min dans le fond de volaille, puis les égoutter.
Mettre les pavés de sandre au four préchauffé à 200° C pendant 6 à 8 min, selon l'épaisseur.
Colorer les poireaux dans une poêle avec le beurre.
Blanchir la julienne 2 min à l'eau bouillante salée.
Répartir les poireaux dans les assiettes, poser un pavé de sandre, entourer de julienne, puis de sauce.
Présenter le reste de sauce à part.
Bon appétit



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# Posté le lundi 11 mai 2009 04:42
Modifié le mardi 07 juillet 2009 10:52

gateau marbré...

gateau marbré...
Oubliez les marbrés secs du commerce ! Ce gâteau marbré, l'un des classiques de la pâtisserie, est délicieusement moelleux et chocolaté...un vrai réconfort en plein hiver.

un gros marbré :

- 5 oeufs

- 100 g de chocolat noir

- 1 c à c de vanille liquide

- 250 g de beurre mou

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g + 50 g de sucre en poudre

- 250 g de farine


. Beurrez un moule à cake de 30 cm de diamètre et tapissez-le de papier alu beurré en le laissant déborder. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, lissez.

. Séparez les blanc des jaunes d'oeufs, mettez les blancs dans le bol de votre batteur électrique.

. Travaillez le beurre mou avec 150 g de sucre en crème, puis ajoutez les jaunes d'oeufs en alternant avec la farine et la levure. Répartissez l'appareil dans deux terrines. Ajoutez la vanille à l'une et le chocolat fondu à l'autre, à l'aide d'une cuillère.

. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel en incorporant à la fin les 50 g de sucre restants. Répartissez la moitié de cette neige dans chaque terrine, délicatement à la spatule.

. Versez alternativement les deux préparations dans le moule, lissez la surface. Enfournez 1 h 10 à 150°, dans le bas de votre four.

. Laissez complètement refroidir avant de démouler.
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# Posté le lundi 27 avril 2009 04:19
Modifié le mardi 07 juillet 2009 10:55